Guida culturale e d'affari

Condividere il cibo, condividere il business

Introduzione

Il contegno a tavola ha un ruolo significativo nella tradizione cinese perchè i cinesi credono che pranzare non sia solo un modo per rispondere alle esigenze fisiche, ma anche la più importante esperienza sociale cinese.

Bacchette tradizionali

Le bacchette sono le posate principali cinesi. Ci sono alcune regole da seguire quando si utilizzano le bacchette. Prima di tutto, quando sei allo stesso tavolo del capo della azienda cinese e anche persone più anziane, ogni volta che un nuovo piatto giunge a tavola fai in modo che abbiano l'onore di servirsi per primi con le proprie bacchette. Questo è un grande modo per mostrare il tuo rispetto (o riconoscere la loro importanza).

Quando ti servi, dovresti prima di tutto trovare visivamente il pezzo di cibo che intendi prendere dal piatto (normalmente il pezzo a te più vicino). Poi, quando utilizzi le bacchette per prendere quel pezzo, cerca di evitare di toccare altro cibo dello stesso piatto, o toccare,/rivoltare/agitare il cibo nel piatto.

Se possibile, utilizza le bacchette per servirsi e il cucchiaio piuttosto che i tuoi stessi utensili. Avendo mangiato o preso il cibo dal piatto, rimetti le bacchette comuni l proprio posto.

Inoltre, è una buona idea lasciare il cibo nella tua ciotola per un momento prima di mangiare. In questo modo, dareai agli altri ospiti l'impressione di non avere urgenza di mangiare e che non sei così affamato.

Inoltre, sollevare la ciotola e portarla vicino alle tue labbra e utilizzare le bacchette per spingere il riso nella tua bocca (questo è il metodo più semplice per mangiare riso anche per i cinesi) dimostra al tuo ospite che apprezzi il cibo.

Una cosa da evitare è giocare con le tue bacchette a tavola- inoltre, alcuni atteggiamenti, come usare le bacchette come bastoncini per i tamburi, indicare le persone con le bacchette o utilizzarle come parte di gesti delle mani è considerato estremamente rude. Ninilare le bacchette nel riso è anche peggio: sembra che i piatti siano stati lasciati per i defunti dal momento che ricorda gli incensi nell'incensiere preparato per il funerale, che viene percepito come segno di sfortuna dai cinesi!

Il sunto è che le bacchette sono da utilizzare solamente per servire e mangiare, non per altro (stuzzicare i denti/naso, infilzare il cibo, o colpire la ciotola per fare rumore)!

Galateo per una formale tavola cinese

Un pranzo formale dura normalmente dalle tre alle cinque ore, considerando che bisognerà attendere che tutti gli ospiti arrivino al luogo stabilito e che l'evento non inizierà sino a che tutti i partecipanti non saranno arrivati. Considera che prima che tutto inizi, dovrai aspettare qualcuno che sicuramente arriverà tardi.

Una volta che tutti sono al posto, l'ospite finalmente potrà fare i preamboli e i brindisi.

Un banchetto in stile cinese ( e un appropriato pasto formale cinese) include piatti freddi per stimolare l'appetito all'inizio, seguito da una ciotola di zuppa calda servita per aumentare la temperatura corporea di tutti. Dopo la zuppa calda, viene servito un assaggio di antipasti, dove uno degli antipasti è necessariamente piccante (per bilanciare il sapore) perchè il piccante con riso bianco può rendere ogni altro sapore mite, leggero e fragrante.

Dal momento che i cinesi credono che i numeri pari (ad eccezione del quattro) siano numeri fortunati, il numero dei piatti potrà variare sa sedici fino addirittura a sessantaquattro (e centoventotto per un banchetto imperiale) in un banchetto di lusso, e scendere a una media tra sei e dodici in uno normale. Pertanto, non è difficile comprendere per quale motivo un pranzo cinese formale è un evento sociale lungo. Il dessert è la parte finale di un pasto, In Cina i dessert possono essere sottoforma di zuppa, come sabbia di fagiolini rossi, pasta di sesamo, tofu alle mandorle ecc.. Naturalmente, ci sono altri tipi di dessert con influenze occidentali come pudding, pankackes, gelato o semplicemente frutta fresca stagionale.

La strategia per mangiare è assaggiare (un pezzetto di) tutti i piatti serviti. Dal momento ce i piatti cinesi hanno le loro caratteristiche, dovresti sempre provarli individualmente. A questo scopo, è una buona idea avere ogni piatto nella tua ciotola, uno per uno con il riso, così da non mischiare i gusti e i sapori. Non dimenticare di fare complimenti al tuo ospite per il cibo.

Durante il pasto, dovresti mantenere entrambe le tue mani sulla tavola. Il tuo ritmo nel mangiare dovrebbe essere sincronizzato con quello dei tuo ospite (né troppo veloce né troppo lento). Fumare non è solitamente permesso anche se hai il consenso dei vicini. La prassi migliore è uscire dal ristorante per fumare se proprio hai necessità di farlo.

Se hai delle allergie al cibo, scrivile su un cartellino o un pezzo di carta: 我对 xxxx 过敏 Wo dui xxxx guo min (sono allergico a ...). Ricorda di portare questo cartellino sempre con te e prima di un pasto formale (il prima possibile), dovresti informare il tuo ospite. In questo modo, lui o lei potrà organizzare cibo e bevande senza alcun ingrediente cui sei allergico. Questa disposizione è necessaria per per il tuo ospite in modo da evitare di imbarazzarti o ferirti in un particolare pranzo che il tuo ospite sta offrendo.

Bevande a una festa cinese

Durante una celebrazione, l'ospite cinese ha un ruolo molto proattivo ed è suo dovere di premere sugli ospiti per mangiare o bere liberamente, perciò è molto comune per l'ospite servire personalmente bevande o cibo agli ospiti. L'ospite gira spesso il vassoio di legno o di vetro sul tavolo e si preoccupa della maggior parte degli ospiti assicurandosi che tutti i piatti e le bevande siano facilmente raggiungibili.

Un pranzo cinese senza thè non è più n pasto formale cinese perchè i cinesi credono che il thè sia la bevanda più rinfrescante e specialmente in una celebrazione, il thè aiuta ad eliminare il grasso. Per riempire la teiera, gli ospiti debbono semplicemente sollevare il coperchio e lasciarlo sulla cima della teiera per mostrare che essa è senza acqua.

Esiste un ordine quando si serve il thè, e segue l'età e il sesso, a partire dalal più anziano al più giovane, prima donna, poi uomo. Dopotutto, se servi il thè, puoi versarlo nella tua tazza (la capacità massima raccomandata è 80%della capacità di una tazza). Dall'altro lato, quando ricevi del thè da qualcuno, puoi picchiare leggermente sulla tavola e così facendo, dimostri la tua gratitudine alla persona che ti ha servito il thè.

In Cina si dice che 无酒不成席 Wu Jiu Bu Cheng Xi, che significa che la festa non è tale senza 白酒 (liquore fortemente alcolico). Ci sono alcuni punti che devi ricordare bene riguardo i brindisi cinesi, e sono:

  • Prima di tutto, evita di bere alcol a stomaco vuoto. PEr fare così, è una buona idea mangiare qualcosa prima che la festa inizi:
  • Durante la prima metà della festa, dovresti attendere che sia il tuo ospite e la parte che ospita a fare un brindisi (dovresti solamente ricevere brindisi)

Poi, durante la seconda parte della festa, se te la senti, puoi rispondere al brindisi del tuo ospite con un breve e sincero commento, e dovresti rimanere seduto al tuo posto durante il giro di brindisi (che è opposto al comportamento cinese; ossia girare attorno al tavolo mentre si brinda)

In sostanza, non importa quale tipo di bevanda venga servita (thè, alcolici o non alcolici) ma ricorda sempre la regola cinese di versare da bere agli altri per primo, e poi per te come ultimo.

Non essere sorpreso se in Cina, per indicare che una festa è conclusa, l'ospite i alza semplicemente, starà di fronte all'entrata per i saluti di commiato ai suoi ospito. Questo modo utile e decisivo dei cinesi nel portare l'evento alla fine, significa anche che nessun ospite se ne deve andare prima dell'ospitante.

In conclusione, devi tenere in considerazione che il contegno a tavola è decisivo per alcune occasioni critiche formali e che la conoscenza e la pratica della cortesia comune può aiutarti nel rilassarti, evitando imbarazzi e concentrandoti su cose di cui ti importa veramente!

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